如何对酱腌菜中亚硝酸盐含量的测定？

硝酸盐、亚硝酸盐的检测方法有:离子色谱法、分光光度法等。离子色谱法因为操作简便、快速、定性定量准确，越来越受到检测人员的青睐。离子色谱法主要采用紫外检测器，而目前一些基层检测机构离子色谱主要配备电导检测器，这无疑要额外增加一个检测器。笔者通过对样液用固相萃取柱净化，建立了以DionexIonPac ASl9 色谱柱一电导检测器测定酱腌菜中亚硝酸盐和硝酸盐的方法，对提取方法和色谱条件进行了选择和优化，方法操作简便，回收率高，适用于酱腌菜等高含盐量食品的检测。

1  实验部分

1.1  仪器和试剂

ICS-2100离子色谱仪（美国，Dionex）配DIONEXEG40淋洗液发生器、电导检测器、ASRS300抑制器，超纯水制备系统器（美国 PALL），超声波仪（上海安谱），RP柱、Ag柱、Na柱

氯离子、亚硝酸根、硝酸根标准溶液( 购自中国计量科学研究院)，乙酸( 分析纯)，超纯水( 电阻率18.2MΩ·cm)。

1.2  色谱条件

IonPAC ASl9 阴离子交换柱以及IONPACAGl9 保护柱，柱温为35.0℃，电导池温度35.0℃，流速1.0mL/min，抑制器电流99mA，进样200μL，

梯度洗脱( 见表1)

1.3  样品溶液的提取和净化

称取5.0g 样品于100mL比色管中，加80mL水充分混匀，室温下超声30min后静置，定容，取上清液过0.22μm 微孔滤膜，RP柱，Ag柱，Na柱，弃去前3mL滤液，收集后面的滤液上机待测。